クッキングぅ〜♪
父ちゃんの週末料理コーナーです！卵炒飯
今年の春、娘の友達が我が家へ遊びに来た時、昼食に私が作ってあげたものです。その子は、家へ帰ってから美味しかったと絶賛してくれたらしく、その子のお母さんからレシピを聞かれました♪簡単なので、独身男性は是非覚えましょう！
(1) まずは、フライパンを熱しながら、溶卵を作ります。ここでマヨネーズを加えると、ふんわり感が出ていいですよ。
(2) 焼豚を刻みます。なければ、ハムやソーセージでもｏｋ！
(3) 熱したフライパンに油をひき、(1)の溶卵を入れます。焼き過ぎないように注意します。１〜２人前なら、直ぐに火を切っても余熱だけでいい感じになります。
(4) そして、ごはん、刻んだ(2)の焼豚、味覇を投入。味覇の量は、写真の量が１人前くらい。４人前なら４はい投入します。
(5) 他に、ネギ等の野菜を入れたりもします。この日はキャベツを入れてみました。
(6) そして、また火をつけて（中火）、ひらすら混ぜます。水気を飛ばしながら炒めて出来上がり。烏賊コース料理（５品）
以下（烏賊）は、今年の春に寿退社されたメーカの方にプレゼントしたレシピ（この時作成）です。この烏賊コース料理は、昨年の我が家では、毎週末の料理として大人気を博していましたが、今は食べ飽きたようですし、私も作らなくなっています。でも、絶対美味しいので、皆さん是非作ってみて下さい。超料理音痴でも簡単に作れます。
大根の葉メシ
☆準備
するめイカ（おおきいの）を４〜５はいと、長ネギ（ひと房）と、大葉（数枚）を買って来て下さい。調味料等も、下の青文字のものを使うので、無ければ一緒に購入してください。
イカは、安い時は、100円／１ぱいですが、最近は高くなっています。安い時を狙って、是非一度作ってみて下さい。やりイカなんかも代用になります（というより、こっちの方が美味しい）が、小さい分、さばくのは大変です。
まず､胴体から指を入れてゲソワタを引き抜いて軟骨を抜き、中をよく洗います。ゲソとわたは､目の上辺りで切断し、目とくちばしを取り除いて、吸盤は爪でしごいてきれいにします。この目やくちばしの周り辺りの堅い部分は､昔、高級食材だったようです。イカゲソ全てをパチンコ玉〜ビー玉位に全部切り、胴体を食べ易く輪切りにします。
この結果、４〜５はいのイカ全てが、
ａ：ゲソ（小粒状）
ｂ：胴体（輪切り）※我が家では輪切りでは無く、子供用に小さく切ります。
ｃ：わた
ｄ：ａ，ｂの一部分を集めたもの（握りこぶし程度の量。高級食材部分を多く入れる）
となります。
★イカ玉の作り方
(1) ａを全部ビニール袋（スーパーのレジ後のテーブルに置いてある袋がグッ）に入れ、大さじ１〜２杯程の塩胡椒も入れ、振って混ぜます。さらに､ピンポン玉１個程の片栗粉を入れて、やはり振って混ぜます。
(2) イカゲソのボリュームの３〜４倍くらいの量（４本くらい）のネギを切ります。
(3) 熱したフライパンに大さじ３杯程のゴマ油を入れ、(1)を入れてさっと炒めます。
(4) くっついているのをパラパラになるように混ぜて炒め、火が通ったら､(2)を入れてひと混ぜします。
(5) 溶き卵２個くらいをかけてひと混ぜします。
(6) すぐに（卵が半熟状態）皿に盛り付け、マヨネーズとお好み焼きソースをかけて出来上がり。
★バター醤油炒めの作り方
(1) 熱したフライパンに大さじ５〜６杯程のバター（僕は好んでチューブものを使います）を入れます。
(2) ｂを一握り程度投入し、大さじ２杯程の酒とみりん、大さじ半分程の鰹だしの素(顆粒)、大さじ１杯程の醤油を入れ、サッと炒めてあっという間に出来上がり。
※皿にイカだけ盛り付けたら、たれはもう少しドロッとなるまで火を通してからかけて下さい。
見た目にカッコ良くするなら、胴を丸ごと焼き（切れめを入れると縮むのを防げます）、丸ごと焼いた後で、熱いのを我慢して素早く輪切りにしてから皿に盛り付け、最後にたれをかけます。
★オイマヨ炒めの作り方
(1) 大葉を１〜２枚程度、刻んでおきます（好み。無くてもいい）。
(2) トマト１個を適当な大きさに切っておきます（これも好み。無くてもいい）。
(3) 熱したフライパンに大さじ１杯程のサラダ油（オリーブ油でもｏｋ）を入れ、大さじ２杯程のマヨネーズと、微塵切りにしたにんにくをひとつまみ入れます（にんにくは、干したものでもｏｋ）。
(4) ｂを一握り程度入れ、(2)を入れ、大さじ２杯程のオイスターソースをかけてひとまぜしたら、(1)をかけて出来上がり。
※オイスターソースの代わりにナンプラー、大葉の代わりにバジリコ等を使ってもグッ！
★ガーリック炒めの作り方
(1) ネギ（３〜４ｃｍ程度の長さの斜め切り）を切ります。
(2) 熱したフライパンに大さじ２はい程のサラダ油（オリーブ油でもｏｋ）を入れ、微塵切りにした１片のにんにくを入れます（にんにくは、干したものでもｏｋ）。
(3) 香りたった（焦がすな！）ら、(1)を投入してさっと炒めます。
(4) ｂを一握り程度（これで食材ｂは無くなります）投入し、ひとつまみの塩をかけ、大さじ１杯程の酒を入れてさっと炒めたら出来上がり。
※面倒でなければ、ここで使うイカは、皮をむき、酒に漬けておいてから使うとなお美味い。オイマヨ炒めと味の変化を楽しむために省きましたが、これにマヨネーズや味醂を入れても美味しいです。
★いかわたホイルの作り方
(1) 大葉を１〜２枚程度、刻んでおきます。
(2) 30cm×30cmのアルミホイルを器状の形にして、ｃのイカのワタ（３ばい分程度)を慎重に搾って取り出す（イカスミはいりません。茶色っぽい袋の中身だけ出します）。
(3) その上にｄを入れる。
(4) 好みで、塩、一味唐辛子、生姜、ネギ、胡椒（どれも好み。全部無くてもいい）をかける。
(5) 大さじ半分程の鰹だしの素(顆粒)を入れる。
(6) 酒、みりんをちょっとづつ（大さじ１〜２杯程。みりんの方を多く）かける。
(7) 微塵切りにしたひとつまみのにんにくも入れます（干しにんにくでもｏｋ）。
(8) ホイルの口を閉めて、熱したフライパンの上に乗せ、中火でまず10分程焼く。
(9) ホイルの口を開けて大さじ１ぱい程の醤油をたらし、軽くはしで混ぜ、水分を飛ばしながら、さらに５分程焼いて(1)をかけたら出来上がり。
※写真は、僕が大葉を雑に手でちぎってかけたもの。ちゃんと細かく刻んだ方がうまいです。はしよりも、スプーン等で汁と一緒に食べてください。酒のつまみに絶品です♪
以上です。イカは､火を通し過ぎると堅くなるので注意しましょう。我が家の子供の人気順は、１位：イカ玉、２位：いかわたホイル、３位：バター醤油炒め、４位：オイマヨ、５位：ガーリック炒めとなっています。
ｃのイカワタが１〜２はい残っているので、ｂのイカが残った場合、水気を取れるパック（百均で売っている)に塩と一緒に入れ、三日程置いておけば、美味しいしおからが出来ます。
うちは、いつも最初のイカ玉を食卓に出したら全員で食べ始めます。後の４品は猛スピードで作って出します。アツアツでないと美味さが半減するからですが、のんびり作ると、僕の分も食べられてしまうからでもあります。いかわたホイルは準備しておいて、別のフライパンで焼く事で同時進行させたりしてます。
やはり、新鮮なイカ程、美味しいので、新鮮なものを手に入れましょう。鮮度が低いものは、洗っている時にぬめりが多く、皮を剥こうとすると、胴が破けたりします。逆に新鮮なものは、ぬめりが無く、プリプリです（うまく表現出来ません）。取れたては透明っぽいですが、スーパーには生きたまま売っていません。スーパで新鮮なものは茶褐色のものです。時間が経つと白っぽくなり、刺身には向かなくなりますので、そういうのは避けましょう（加熱用と割り切れば良いです）。
刺身にする場合は、皮をむいて（エンペラをつかんで剣先から足のほうへ引く）、切り開く（ペラッと１枚にする）までにしておきます。後は、食べる直前に細かく切るようにすると、歯ごたえも良く、美味しく食べられます。
イカは、安くて美味い上、脂肪が少ないのでダイエット効果もあるんじゃないかと思います。タウリンを多く含んでいるそうなので、リポＤを買う必要もありません。いい事尽くめです。男も女も、いかないってのは不満ですよね。夫婦断絶の原因にもなりかねません。イカないのは絶対だめです。
烏賊は、生きている時は「１匹２匹」、スーパーに並ぶと「１ぱい２はい」、干したスルメは「１枚２枚」、さきイカは「１本２本」です。なぜ「はい」と呼ぶかというと、胴体が器の形に似ているから、そう呼ぶようになったとの事です（メーカの方に教えて頂きました）。ですから、たこは「はい」とは言わないようです。
イカないで〜えっえ〜♪（サザン）---Ｍ鈴さんの結婚式で、新郎が新婦に求める事---「美味しいイカ料理を食べさせて欲しい」--- 一句、「イカれた女房、イカした旦那にイカされて」---- ｍ（__）ｍ
☆材料
木綿豆腐（１丁）、大根葉（1本分）、豚バラスライス肉（70〜100g）、卵（２個）
調味料（塩胡椒、かつお節、ごま、酒、みりん、顆粒鰹だしの素、醤油）
★作り方
(1) 木綿豆腐1/2〜2/3程度を電子レンジでチンします（水分を出すため）。
(2) 大根葉（1本分）を鍋でサッと茹で、水に取って、しっかりと絞り、細かく（パチンコ玉程度）刻みます。
(3) 豚バラスライス肉70〜100gを細かく（パチンコ玉程度）刻みます。
(4) 熱したフライパンに(3)を入れ（油不要）、色が変わったら､(1)を絞って入れ、混ぜます。
(5) 軽く塩胡椒を振り、豆腐を崩しながらパラパラになるまで（水気を飛ばす）混ぜます。
(6) 水気が飛んだら、(2)も投入し、握りこぶし大の量（10g〜20gくらい）のかつお節を入れます。
(7) ごま、酒、みりん、鰹だしの素(顆粒)、醤油、（どれも大さじ１〜２杯程。味見しながら調整）を入れ、水気を飛ばしながらポロポロになるまで炒めます。
(8) 溶き卵を入れて全体に混ぜ、ごま油を垂らして出来上がり。
※豚バラ肉を刻むのが面倒な場合、僕は豚ミンチを代用してます。大根の葉っぱはビタミン豊富らしいです。葉つき大根は、ほとんど売っていないので、僕は葉大根（葉ばかりの大根）を使っています。ちなみに、ホウレン草なんかで同じ料理を作ってみたところ、まあまあいける味でした。菜っ葉系なら結構使える味付けだと思います。
僕は、残った豆腐は皿に乗せ、たらこ（辛子明太子もｏｋ）とバターを乗せてレンジでチン（たらこを半焼き加減に）し、濃縮そうめんつゆをかけて酒のつまみにして食べてます（かあちゃんの創作料理）。これも結構うまいですよ。